24小时服务电话:0371-56169999

您当前的位置:首页 > 健康讲堂 > 健康贴士 > 正文健康贴士

健康成年人的7大“保命”减油配方你知道吗?

来源:郑州阳城医院  上传时间:2021-02-06  浏览次数:178次

   “油多不坏菜”、“油不冒烟菜不下锅”是不少人做出美味菜肴的大法,似乎听到那清脆的“嗞啦”一声响,才有炒菜做饭的感觉,才能做出色香味俱全的菜……殊不知,这些认知误区和错误做法,不但不会给身体营养,反而可能死人!


   还有的人表示质疑:“我家炒菜油是放得多,但我们并没有把油全部吃进去啊,我都会撇掉,最后还有很多留在盘子底,这个不会超标吧?”郑州阳城医院(原郑州市第十六人民医院营养师表示:炒菜放油多,基数大了,吃进去的油也会多,因为菜上还是沾了很多油,而长期吃油太多对身体的危害可不止一点点。


   你摄入油量超标了吗?


   根据中国居民膳食指南推荐,一个健康的成年人每天烹调用油量不应超过25~30g。而据《中国居民营养与健康状况监测综合报告》显示,我国城乡居民人日均使用油摄入量已达42.1g,超出推荐量40%,有80%家庭食用油量超标。
  

   郑州阳城医院营养师提醒:指南推荐量只限定了大家三餐中的油脂摄入量,却不包含日常一些饮食所摄入的额外油脂和“隐形油”。如果你有下面这些爱好的话,就要小心日常油脂摄入已经超标了哦!


   吃排骨等看起来“肉少”的菜;


   每周吃油炸、干煸、红烧类菜肴超过3次;


   每周吃纯肉馅饺子或者馄饨的频率高于3次;


   早餐爱吃油条、油饼、麻团、千层饼等食物;

   喜欢吃羊肉串、烤肠等烧烤类食物;


   喜欢吃芝士、黄油制作出的食物;


   蔬菜沙拉总是放很多沙拉酱;


   喜欢喝鱼汤、肉汤、骨头汤等浓白色的汤;


   花生酱、巧克力酱不离手;


   一吃坚果就停不下来。


   高油仅仅导致肥胖?不!疾病接踵而至! 

   大家可能觉得,吃油太多顶多是导致肥胖,没什么大不了。实际上,不管动物油、植物油,摄入过多都是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

   还有,反式脂肪酸大家应该都听过吧,它可是被称为藏在餐桌上的“定时炸弹”。反式脂肪酸摄入会增加冠心病的发病风险。反式脂肪酸多产生油脂氢化、脱臭或精炼过程(经250℃以上高温处理),一部分双键结构由顺式发生异构,转变为反式构型。如人造奶油、起酥油中反式脂肪酸含量相对较高,另外很多加工食品中也含有。

   如何减油?记住这7大“保命”配方!


   1、改变烹饪方式


   烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器,均可减少用油量。

就算要做油炸食物,建议是在油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油。如果用小麦粉或者玉米粉的话,还可以进一步减少吸油量。


   2、养成用控油壶的习惯


   健康成人每人每天烹调用油量不宜超过25~30g,但就中式饭菜做法,放油多少,其实全凭手感,所以可以买个带刻度的控油壶控制总量,每次炒菜用油均从控油壶中取。


   3、少摄入油炸食品和反式脂肪酸含量高的食物


   少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品,每日反式脂肪酸摄入量不应超过2g。


   4、关注食品营养成分表,提防“隐形油”


   学会阅读营养成分表,在超市购买食品时,要擦亮眼睛选择含油脂低,不含反式脂肪酸的食物。


   像芝麻酱、沙茶酱、油辣酱、花生酱、巧克力酱、蛋黄酱等食品都富含油脂。加工类食品,如油炸食品、各种饼干(尤其是夹心饼干、酥性饼干)、奶油蛋糕、奶油点心、蛋挞泡芙、巧克力、薯片薯条、方便面、膨化食品、冰淇淋雪糕类、披萨、汉堡、含奶或奶精的饮料(比如奶茶、奶咖、奶昔)等,这些食物都是一不小心就会送给你很多“肥膘”的“隐形输油专业户”。此外,一些坚果中的油也要防范,例如葵花籽、松子、核桃、榛子等,每日食用不要过量。


   5、不喝菜汤


   烹饪菜品时,一部分油脂会留在菜汤里,建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。


   6、绿叶蔬菜用水焯


   相比其他食物,蔬菜,特别是绿叶蔬菜是比较吸油的。为了防止摄入过多的油脂,大家可以将青菜在开水中焯过之后,立即放入冷水中,然后在炒锅中放少量油,把配菜翻炒一下,立即加适量水,差不多后,将事先处理好的青菜倒入,翻炒几下,出锅前加点盐即可。


   7、减少在外就餐频次


   合理点餐,避免浪费。如果无法避免在外就餐,可以主动要求餐馆少放油,也要少点油炸类菜品。

   好了,减油的方法教给大家了,俗话说,“抠门”的人活得久,只要做好了减油、减盐、减糖,相信你们不管你们年龄多大,都还能是“精神小伙”“精神小妹”!

文/图  刘盈